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重庆火锅央视正名 石蜡底料始作俑者公开认错

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重庆火锅央视正名 石蜡底料始作俑者公开认错

    中广网2月18日消息 18日晚,因“石蜡事件”而被央视曝光的重庆火锅将再次登上央视,这次,重庆火锅要做的是消除“石蜡事件”造成的负面影响。

  据重庆台报道,18日晚将在央视新闻会客厅栏目亮相的与重庆火锅相关的有两个人,一个是重庆市火锅协会会长何永智,另一个是5家因“石蜡事件”受处罚企业之一的重庆家厨食品厂厂长陈永祥。面对央视的镜头,他们将为重庆火锅正名。

  据了解,在央视的这档访谈节目中,不管是何永智还是陈永祥,都陈述了这样的事实:“石蜡事件”只是极个别现象,陈永祥也是无心铸错,重庆火锅依然是重庆的一张大名片。

  通过央视的镜头,何永智说,重庆火锅全国已有1.12万家,年产值达150亿元,仅是火锅店就提供了50万个就业岗位,涉及的相关产业提供的就业岗位,甚至高达60万个,而重庆火锅业接下来要做的就是怎样更好地保护和规范这个庞大的行业。

  带着愧疚走进新闻会客厅的陈永祥,没有忘记推销重庆火锅。他说,希望全国消费者不要因为“石蜡事件”这种个别现象,对整个重庆火锅产生误解。“我把真相告诉大家,希望大家放心吃火锅。”陈永祥昨天接受记者采访时说。

  给重庆火锅抹了黑,陈永祥在接受完所有的处罚后,勇敢地将自己“暴露”在全国观众面前。他是一种什么样的心情?

  从北京回来的何永智透露,主持人也问了同样的问题,陈连说“对不起重庆人民,对不起重庆火锅消费者和自己的经销商。”

  陈永祥走进央视,有这样的背景———之前受邀的是另一家受处罚企业的老板,但这名老板跑了,最后才联系陈。

  “我觉得做错了就要敢于承认,这也是对重庆火锅负责的态度。”陈永祥说,在重庆生活了10多年,对重庆和重庆火锅都有感情,他希望为重庆火锅正名,弥补自己的过错。

  所以,新闻会客厅主持人也鼓励陈“跌倒了,再爬起来”。

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    2月1日中央电视台披露:重庆多家火锅底料生产企业,竟在火锅底料中掺入石蜡,冒充原料“牛油”。广州市质量技术监督局相关负责人表示,目前广州尚未发现有企业采取如此手法炮制火锅底料,但该局会联合食品、工商等部门加强检查,杜绝此类石蜡锅底在广州生产和流通。

 

    石蜡底料重庆造

  冬天正是吃火锅的好时候,传统火锅底料,主要使用牛油做锅底。重庆某批发市场有档主表示,火锅底料因为有一层不透明的塑料包装,很难看出质量好坏,而主要靠摸来判断,因为牛油在常温下一般会凝固,摸上去越“硬”表明牛油越多,底料质量也就越好。而有的档主却说,“硬”不一定就是质量好的,因为添加凝固剂也可以使底料变得很硬。至于是什么样的“凝固剂”,多数批发摊档讳莫如深,仅有一个“爽快”的档主讲,“凝固剂”其实就是“化工原料”。

  究竟是什么“化工原料”?根据一些包装提供的厂址展开调查发现,不少火锅底料生产企业规模小,卫生条件极差;在底料生产之时,除了向熬制锅里加入常用的牛油、豆瓣等材料以外,还大肆加入一种“白色块状物”。

  据厂家透露,该物品有时“一锅放2.5公斤”,有时“一锅放1.5公斤”。某企业一女老板不小心说漏嘴,表示该“块状物”是“蜡”,并声称“可食用”、“对人体绝对没有害处”。追问之下,该企业男老板终于承认,此“蜡”正是“食品包装用石蜡”!而这种锅底竟然畅销全国多个省市。据附近的“化工店”老板讲,该店食品包装用石蜡已经卖到脱销,主要卖给附近火锅底料生产企业。